細胞を活性化・酸化を抑制 | デパック解凍鮮度保持システム

デパックシステム

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フライヤーについて

デパックフライヤーの特徴

油煙が出ず油も長持ち、誰でもおいしく揚げられるフライヤーで品質向上と経済性の両方が期待できます。

加熱調理の時にも細胞組織は破壊され、旨味であるドリップが流出しています。旨味が流れるだけではなく油を吸収し易くなるため、揚げ上がりもベタつきがでてきます。デパックフライヤーは、電気エネルギーを与えながら揚げることで細胞破壊を防ぎ、ドリップの流出を防ぎます。カラッと揚がり、加熱調理時の嫌な臭いもなく、香りや風味、食感も変わります。
油の傷みも抑えられるため、交換回数が減少しコストも削減することができます。

フライヤーの実例比較テスト(対象:鶏唐揚げ・ポテト・カツ)

  • 計測時間 12時間 36時間 60時間 84時間
    酸化 0.3 1.0 3.0 4.0
    油煙 なし なし あり(多) あり(多)
  • 計測時間 12時間 36時間 60時間 84時間
    酸化 0.2 0.8 1.5 2.0
    油煙 なし なし あり(多) あり(多)

植物油の加熱調理に伴う経時変化

  • スライド 1槽式

    内容量 13L/18L/23L/26L/36L/46L
    360/450/540/630/810/990
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ15個/20個/25個/30個 /40個/50個
    ガス熱量 7500kcal/h 8.7kw~25000kcal/h 29.1kw
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。
  • スライド 2槽式

    内容量 13L×2 / 18L×2 / 23L×2
    680/860/1040
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ15個×2 / 20個×2 / 25個×2
    ガス熱量 15000kcal/h 17.4kw~25000kcal/h 29.1kw
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。
  • 段落ち式 1槽式 

    内容量 13L/18L/23L/26L/36L/46L
    360/450/540/630/810/990
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ15個/20個/25個/30個 /40個/50個
    ガス熱量 7500kcal/h 8.7kw~25000kcal/h 29.1kw
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。
  • 段落ち式 2槽式

    内容量 13L/18L/23L/26L/36L/46L
    360/450/540/630/810/990
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ15個/20個/25個/30個 /40個/50個
    ガス熱量 7500kcal/h 8.7kw~25000kcal/h 29.1kw
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。

電気ライヤー 製品仕様

  • 1槽式

    内容量 15L/20L/25L/30L/40L/50L
    360/450/540/630/810/990
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ18個/24個/25個/30個 /36個/48個/60個
    ガス熱量 AC200V/3.6KW~12.0KW
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。
  • (Twin Tipe) 1槽式

    内容量 15L×2 / 20L×2 / 25L×2
    680/860/1040
    奥行 600
    高さ 800
    能力 コロッケ18個×2 / 24個×2 / 30個×2
    ガス熱量 AC200V/7.2KW~12.0KW
    価格(税別) 詳しくは、お問い合わせください。